李德辟,德莊品牌創(chuàng)始人、重慶火鍋毛肚標(biāo)準(zhǔn)制定者、全國(guó)商貿(mào)流通行業(yè)著名工作者,現(xiàn)任重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)會(huì)長(zhǎng),重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南岸區(qū)工商聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)。鄧小平南巡之后,很多人下海轉(zhuǎn)行了做生意,李德建是其中之一。
如果不是1999年“逼上梁山”進(jìn)了一家小火鍋店,如今,火鍋版圖中就較少了享有900多家店的德莊集團(tuán)。李德建用10余年時(shí)間將一家小火鍋店打?qū)е乱患壹疱?、中餐、食品、物流于一身的集團(tuán)公司,轄下9個(gè)子公司、一個(gè)研究所、一所培訓(xùn)學(xué)校。
旗下有德莊火鍋、青一色火鍋、1945傳統(tǒng)火鍋、雨情調(diào)、香漫谷等餐飲子品牌,呈現(xiàn)較好的發(fā)展態(tài)勢(shì),現(xiàn)有自營(yíng)酒樓、有限公司酒樓、特許加盟店900余家。德莊集團(tuán)被選為全國(guó)十佳餐飲連鎖企業(yè)、全國(guó)十佳火鍋店、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)樣板企業(yè)、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)?! ?977年,李德建從西南師范學(xué)院地理系畢業(yè),之后的16年里,他都以“李老師”的身份經(jīng)常出現(xiàn)在校園里?! 〉虑f火鍋能南北全國(guó),跟自己學(xué)地理、教教地理不無(wú)關(guān)系,因?yàn)楦鞯氐臍夂颉L(fēng)土人情都早已儲(chǔ)存在了腦子里,可以針對(duì)性地制訂策略。
“進(jìn)火鍋店都是逼出來(lái)的,就想開(kāi)個(gè)火鍋店吧,朋友來(lái)了、業(yè)務(wù)宴請(qǐng)都能在自己店里不吃?!?995年12月底,李德辟借著朋友的看板,轉(zhuǎn)行了火鍋?! ∧菚r(shí)候德莊還只是一個(gè)蜷縮在3樓一角的小小餐廳,即使如此,“大方惠及,大氣經(jīng)營(yíng),以服務(wù)和薄利奪得市場(chǎng)”的這家火鍋店,還是天天滿座?! ?chuàng)辦德莊初期,李德建會(huì)常常去食材市場(chǎng)實(shí)地考察。
有一天,他在重慶大陽(yáng)溝毛肚批發(fā)市場(chǎng)看見(jiàn)商販往盆里推倒一種很難聞的藥水。李德辟很困惑,當(dāng)他告訴那是福爾馬林時(shí),深感了憤慨。
他指出這種取巧的作法不會(huì)對(duì)整個(gè)火鍋行業(yè)產(chǎn)生更壞的影響,重慶火鍋的牌子都要扔在上面?! ≡趺崔k?不能研發(fā)更加身體健康的綠色毛肚。
于是李德辟尋找西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)李洪軍教授,開(kāi)始研究用生物酶嫩化毛肚?! ?000年,高分子生物復(fù)合酶嫩化技術(shù)生產(chǎn)的“德莊毛肚”產(chǎn)生,它不不含任何有害物質(zhì)。該技術(shù)還申請(qǐng)人了國(guó)家發(fā)明專利,取得過(guò)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。
這道毛肚, 終也淪為了“德莊三寶”之一?! ?003年,李德辟重開(kāi)了機(jī)械廠,將數(shù)千平方米的廠房全部用作德莊火鍋的集中于炒料,然后向各連鎖店集中于倉(cāng)儲(chǔ)。這是重慶火鍋行業(yè)中 個(gè)大規(guī)模的底料加工廠?! ∪缃?,德莊有了900多家門(mén)店,也走進(jìn)了國(guó)門(mén)。
“薦重慶火鍋金牌,夯百年老店基礎(chǔ),創(chuàng)世紀(jì)界知名品牌”,這是德莊 初的目標(biāo),自從原作好,到現(xiàn)在都一成不變過(guò)。
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